Miguel Merino Reserva 2010

23,95€

Viñas muy viejas –más de cuarenta años de media–, todas de Briones.

Vendimia:
Todas las uvas son vendimiadas a mano en cajas de plástico de 12 kg. Posteriormente son depositadas una a una en la mesa de selección (no tenemos tolva de descarga).

Elaboración:
Ni pre ni post maceramos: realizamos una fermentación controlada en pequeños depósitos de acero inoxidable en la que intentamos respetar todos los matices y sutilezas de nuestras uvas. La fermentación maloláctica se inicia de forma espontánea y transcurre y acaba perfectamente.

 

En roble:
16 meses en 27 barricas nuevas de Murúa compuestas por duelas de roble americano y tapas de roble francés. El vino fue trasegado cada seis meses, rellenando cada barrica a rebosar con el mismo vino para reducir oxidación. Clarificación con clara de huevos frescos.


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Este producto fue introducido en nuestro catálogo el Tuesday 10 May, 2011.

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